KURU DOLMA
MALZEMELER
10 Adet Kuru Biber
10 Adet Kuru Patlıcan
1/2 Kg Az yağlı kıyma
2 Adet Soğan ( Rende yapalım)
2-3 Adet Sarmısak
1 Su Bardağı Pirinç
1/2 Su Bardağı ince bulgur
2 Yemek kaşığı Domates Salçası
1 Yemek kaşığı Biber Salçası
1 Yemek kaşığı sumak
2 Adet Kemikli Et
tuz, karabiber
SOSU İÇİN
1 Yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Kaynar su
YAPILIŞI
-
Biber ve patlıcanlar ayrı ayrı haşlanır. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalı.
-
Haşlanan biber ve patlıcanları bir süzgece alıp soğuk suyun altından geçirin.
-
Büyükçe bir kabın içerisine önce kıyma, soğan, sarmısak, pirinç, bulgur ve salçaları ilave ettikten sonra iyice karıştırılır. Baharatları ve tuz da ilave edildikten sonra karıştırma işlemi tamamlanır.
-
Haşlanan biberlerimiz ve patlıcanlarımızın içi doldurulur. Fakat 1 parmak bolşuk bırakılır.
-
Tenceremizin altına kemikli etimizi koyduktan sonra doldurduğumuz biber ve patlıcanlarımızı diziyoruz. Burada bir püf noktası var. Biberleri birbirinin içine geçirerek yerleştirdim. Patlıcanları da aynı o şekilde dizdim. Bu şekilde pişerse hiç suyla temas etmeden kendi buharına pişiyor ve daha lezzetli oluyor.
-
Sosunu bir kasede hazırlayıp dolmalarımızın üstüne döküyoruz.(yarım çay bardağı kadar su koymak yeterli oluyor)
-
Bu işlemleri tamamladıktan sonra dolmaların en üstüne diğer kemikli eti koyuyoruz.
-
Çok kısık ateşte pişiriyoruz.
-
Yaklaşık 1 saat kadar ağır ateşte pişirilir.
Afiyet olsun
Konu: sarımutfak
slm
dolma ne güzel olmuş eline sağlık canısı
öptüm
Bağlantı »
Konu: selam :)
bende bayılırım kuru sebze dolmalarına ama benım sarıs seklım bıraz farklı oluyor ssenınkılerde super olmus karnım tok olmasına rağmen acıktım valla ellerınıze sağlık
Bağlantı »
Konu: selam
Cok lezzetli görünüyorlar,ellerinize saglik.
Bağlantı »
Konu: selam
Off bayılırım kuru patlıcan dolmasına. çok severimm. İade-i ziayeret geldim :). Haftanın sloganları da çok hoşuma gitti bir ara ben de bu tür sözleri yazardım oraya buraya, demek ki devam etmek lazım unutuluyor bazı değerler maalesef. Teşekkürler hatırlattığın için. Sevgiler,
www.pastalila.blogspot.com
Bağlantı »