MUTFAĞIMDAN HERKESE MERHABA

Malzemeler

4 adet bostan patlıcanı
1 kaşık un
3 diş sarmısak
1 su bardağı yoğurt
300 gr yağsız kıyma
1 ad domates
tuz-karabiber
süslemek için maydonoz

Yapılışı

*Patlıcanları közledikden sonra kabuklarını ayıklayıp robottan geçirin. Püre haline getirin.
*Yağ ve unu kavuralım.
*Patlıcanları ilave edelim.
*Sarmısakları ezip ilave edelim.
*Yoğurdumuzu iyice çırpıp patlıcanların üzerine yavaş yavaş ilave edelim.
*Pişirme işlemini yaklaşık 5 dk sürdürelim.
*Diğer taraftan kıymayı kavuralım
*Domatesi rendeleyelim.Suyunu çekene kadar pişirelim.
*Tuz ve karabiberini koyalım.
*Patlıcanlı karışımı servis tabağına alalım.
*Üzerine kıymalı harcı yayalım.
*Maydonoz ile süslüyerek servis yapalım.

Afiyet olsun......

KÜLBASTI

MALZEMELER
1 kg kübastı
soğan sarmısak
tereyağı
tuz ve karabiber

YAPILIŞI

*Etleri bir gün önceden defne yaprağı, soğan sarmısak ile hazırladığın karışımda bekletelim.
* Teflon tavada tereyağını erittikten sonra külbastıları kızartalım.
Afiyet olsun....




MACAR GULAŞ VE PÜRE (10 KİŞİLİK)

MALZEMELER
1,5 kg iri doğranmış kuşbaşı et
zeytin yağı
4-5 adet kuru soğan
3 diş sarmısak
defne yaprağı
domates salçası
biber salçası
tuz karabiber

YAPILIŞI

*Etleri bir gece önce zeytinyağı, halka halka doğranmış soğan,defne yaprağı,sarmısakla yapılan karışımın
  içinde bekletilir.
*Etler yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınıp kendi suyunu çekene kadar pişirilir
*Etlere zeytinyağı,soğan ve sarmısak ilave edilerek kavrulur.
*Daha sonra domates ve biber salçası ilave edilir.
*1,5 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
*Etlerin pişmesine yakın tuz ve karabiber konulur.

PÜRE

MALZEMELER
7-8 ad haşlanmış patates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı kaşar rendesi
1 çay kaşığı toz muskat
tuz ve karabiber

YAPILIŞI
*Haşlanmış sıcak patatesler rendelenir.
*Patateslerin üzerine süt konulur.
*Kaşar rendesi ilave edilir.
* Tereyağını ilave ettikten sonra el blendrı ile karıştırılır.
* Toz muskat,tuz ve karabiber konulduktan sonra karşım pişirilir.
* Pişirilirken el blendrı ile sürekli karıştırma işlemine devam edilir.
*Yaklaşık 7-8 dk piştikten sonra ocağın altı kapatılır.
* Servis tabağına önce püre daha sonra macar gulaş konularak  servis yapılır.

MALZEMELER

10 Adet Kuru Biber

10 Adet Kuru Patlıcan

1/2 Kg Az yağlı kıyma

2 Adet Soğan ( Rende yapalım)

2-3 Adet Sarmısak

1 Su Bardağı Pirinç

1/2 Su Bardağı ince bulgur

2 Yemek kaşığı Domates Salçası

1 Yemek kaşığı Biber Salçası

1 Yemek kaşığı sumak

2 Adet Kemikli Et

tuz, karabiber

SOSU İÇİN

1 Yemek kaşığı salça

Sıvı yağ

Kaynar su

YAPILIŞI

• Biber ve patlıcanlar ayrı ayrı haşlanır. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmamalı.
• Haşlanan biber ve patlıcanları bir süzgece alıp soğuk suyun altından geçirin.
• Büyükçe bir kabın içerisine önce kıyma, soğan, sarmısak, pirinç, bulgur ve salçaları ilave ettikten sonra iyice karıştırılır. Baharatları ve tuz da ilave edildikten sonra karıştırma işlemi tamamlanır.
• Haşlanan biberlerimiz ve patlıcanlarımızın içi doldurulur. Fakat 1 parmak bolşuk bırakılır.
• Tenceremizin altına kemikli etimizi koyduktan sonra doldurduğumuz biber ve patlıcanlarımızı diziyoruz. Burada bir püf noktası var. Biberleri birbirinin içine geçirerek yerleştirdim. Patlıcanları da aynı o şekilde dizdim. Bu şekilde pişerse hiç suyla temas etmeden kendi buharına pişiyor ve daha lezzetli oluyor.
• Sosunu bir kasede hazırlayıp dolmalarımızın üstüne döküyoruz.(yarım çay bardağı kadar su koymak yeterli oluyor)
• Bu işlemleri tamamladıktan sonra dolmaların en üstüne diğer kemikli eti koyuyoruz.
• Çok kısık ateşte pişiriyoruz.
• Yaklaşık 1 saat kadar ağır ateşte pişirilir.

Afiyet olsun

Kayınvaldemin yapmış olduğu içli köftelere bayırılırım. Geçenlerde gittiğimizde bize süpriz yapmış.

Nasıl lezzetliydiler bilemezsiniz. Bende tarifini yayınlayarak sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

1 kg ince bulgur

100 gr irmik

tuz

İÇ MALZEMESİ

1/2 kg soğan

1/2 kg yağlı kıyma

Salça

Maydonoz

Ceviz içi

Karabiber, Pul biber

50 gr margarin

Zeytinyağı

50 gr tereyağı

YAPILIŞI

Kıymayı kavuruyoruz.Daha sonra soğanı ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.(Margarinle kavuruyoruz.) Biraz salça ilave edip 5 dk daha pişiriyoruz. Ocağımızın altını kapatıp Ceviz, maydonoz ve baharatları ekliyoruz. Derin bir kabın içine malzememizi tahta kaşıkla bastırıp üzerini kapakla kapatıp derin dondurucuya koyuyoruz. (Yalancı İçli Köftemizin dışını hazırlayana kadar derin dondurucuda donuyor.)

Bulgurla irmiği bir kaba alıp sıcak su ilave edip demlendiriyoruz. Daha sonra yoğurma işlemine geçiyoruz. Dış hamurunun çatlamaması için çok iyi yoğurmak gerekir. Yoğurma işlemi bittikten sonra elimizin içinde hamuru açıyoruz. Derin dondurucuda beklettiğimiz iç harcı çıkarıyoruz.Elimizde açmış olduğumuz hamurun içine harcımızı koyup yuvarlıyoruz. Daha sonra bu işlemler bittikten sonra derin bir tencerenin içine su koyuyoruz. Kaynayan suya tuz ve limon suyu (birkaç damla) ilave edip hazırlamış olduğumuz köfteleri kaynayan suya koyuyoruz. Köftelerimizin piştiğini suyun yüzüne doğru çıktığından anlıyoruz. Servis tabağımıza koyduğumuz köftelerin üzerine Teryağını eritip döküyoruz. Pul biberle süslüyoruz.

Herkese afiyet olsun.