MUTFAĞIMDAN HERKESE MERHABA

Malzemeler

Hamuru için;
180 gr margarin
1,5 su bardağından 1 parmak eksik su
1,5 su bardağından 1 parmak eksik un
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet yumurta

Kreması için;
500 gr süt
5 çorba kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 poşetten hazırlanmış krem şanti

Üzeri için
Dr Otker çikolatalı sos

Yapılışı
* Önce kremasını hazırlayalım
* Süt,un ve şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
* Soğutalım.
* Diğer taraftan krem şantiyi hazırlayalım.
* Soğuyan kremanın içine yedirerek mikser yardımı ile karıştıralım.
* Hamur için önce suyu,şekeri ve tuzu ilave edip kaynatalım.
* Kaynayan suya margarini ilave edelim.
* Margarin eridikten sonra unu iyice karıştırarak ilave edelim. Ocağımızın altını kapatalım.
* Karışımımız ılınınca yumurtaları tahta kaşık yardımı ile teker teker yedirelim.
* Daha sonra fırın tepsimize yağlı kağıt yayalım.
* Krema sıkma torbası yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar sıkalım. (Uzunlamasına sıkarsanız ekler yapmış olursunuz.)
* Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 30 dk kadar pişirelim.(Fırının ağzını açmayalım.Yoksa profiterollerimiz söner.)
* Kokusundan piştiğini anlayabilirsiniz.
* Profiteroller ılındıktan sonra bıçak yardımı ile keselim. Arasına hazırladığımız kremayı kaşık yardımı ile koyalım.
* En üstüne çikolatalı sosu hazırlayıp dökelim.
* Üstünü fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun
Kalori olmasın......

Bayram - okul derken benim son iftar davetimi yayınlamam oldukça gecikti. Sizlere alternatif bir menü olur düşüncesinde olduğum için ısrarla yayınlamak istedim. Ayrıca masamın resmini bile alamadım. İftar sofralarının hazırlanması  zamana karşı olunca oldukça telaşlı geçiyor.

İşte menü

Ezogelin Çorbası
Başamelli Tavuk
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı
Kuru Dolma
Bulgur Köftesi
Zeytinyağlı Kereviz
Pastırmalı-Sucuklu Börek
Salata
Kremalı Kadayıf
Güllaç


Zeytinyağlı Kereviz



Bulgurlu Köfte




Malzemeler

1SB ince bulgur
2 çorba kaşığı un
1 ad yumurta
tuz, karabiber ve kimyon
1 adet Domates
4-5 diş sarmısak

Yapılışı

* Bulgur, un ve yumurta bir karıştırma kabına alınrak iyice yoğrulur. Elimizi su ile ıslatarak yoğuralım.
* Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandıralım.
* Küçük küçük köfteler yapalım.
* Kaynayan suya atalım. Köfteleri haşlayalım. Daha sonra servis tabağına alalım.
* Bir tavaya biraz zeytin yağ ve domatesi rendeleyerek kavuralım.İçine sarmısakları ezerek koyalım.İyice pişirelim.
* Köftelerin üzerine bu sosu dökelim. ve maydonoz ile süsleyelim.

Kremalı Kadayıf




Güllaç

Kardeşimin bizim için hazırlağı masayı ve menüyü sizlerle paylaşmak istedim. Herşey çok özenle hazırlanmış. Tatları ise hala damağımda kalan menü aşağıdaki gibi:

Domates Çorbası
Hünkar Beğendi
Bademli Pilav
Kıymalı Börek(sarıksaklı yoğurtlu)
Biber Dolması-Zeytinyağlı Sarma
Kadınbudu Köfte
Pilaki
Pembe Salata
Mevsim Salata
Cacık
İftariyelikler
Kaymaklı İncir ve Kayısı Tatlısı
Vişneli Etimek Tatlısı

Bin aydan daha hayırlı olan Kadir Gecesinde, kainatın yaratıcısı ve alemlerin Rabbi bağışlayıcı yüce Allah tüm dualarınızı kabul etsin.



Malzemeler

3 Su bardağı un
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı süt
1 avuç kavrulmuş fındık
tarçın

Yapılışı

* Unun rengi değişene kadar iyice kavuralım.
* Süt,şeker ve suyu diğer tarafta karıştırıp kavurduğumuz unun üzerine ilave edelim.
* Özleşmesini sağlıyalım.
* Kavrulmuş ve iri taneli dövülmüş fındık ile karıştıralım.
* Sıcakken dondurma kaşığı ile şekil verebilirsiniz.
* Üzerini tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Masamızda sevdiklerimizle ekmeğimizi paylaşmak bir başka oluyor. Hele bir de ramazan bereketi ile. Eşimin ailesi ile keyifle yediğimiz lezzetlerin bazılarını resimleyebildim. Oldukça kalabalık idik. İki masa hazırladım. Kalabalık aile olmak çok keyifli. Benim küçük mucizem bu sene 4 gün eksikle orucunu tuttu. Onların bu sofralardaki yeri kelimelerle anlatılmaz.Allah hepimizin orucunu kabul etsin.

İftar menümüz

Köfteli-nohutlu  yağurtlu çorba
Etli taze fasulye
Salçalı biftek
Nohutlu pilav
İmam bayıldı
Pilaki
Patatesli pastırmalı börek
Salata
Vişne Kompostosu
Kaymaklı yassı ekmek kadayıfı


İmam Bayıldı



Yassı Ekmek Kadayıfı




 

Uzun zaman oldu biliyorum......

Beklediniz......
Beklettim......
Özlediniz ......
Özledim.......



Bazen içimize dönüp herşeyden uzaklaşmak istersiniz. Kendinizi bir sahilde ayaklarınız çıplak deniz kenarında yürürken hayal edersiniz. Sezen Aksu'nun dediği gibi''Bir kendim bir ben gidiyorum.''
Ama kaçamazsınız.Herşey sizinle birlikte gelir. Siz gidersiniz o da arkanızdan....Nefes almak istersiniz. Ya da biraz durmak. Dünya dönerken siz duramazsınız. Hayat dedikleri şey bu olsa gerek. Herşeye rağmen yaşamak çooook güzel.Sahip olduğumuz güzelliklere sıkı sıkı sarılalım.

Ben bu sayfalara bişey karalamayı özledim. Yorum okumayı ve cevaplamayı özledim. Resimler çekip ,yeni lezzetleri paylaşmayı özledim.

Döndüm......
Sizleri çok özledim.

Malzeme
1 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 paket margarin
lor ve maydonoz

Yapılışı
* Yaş mayayı süt yardımıyla açalım.
* Daha sonra şeker ilave edilir.
* Aldığı kadar un konur.
* Hamur ele yapışmayacak kıvama gelir.
* Bezelere ayrılır.(yaklaşık 12 adet)
* Hamurun üzerine nemli bez örtülür. ve  mayalandırılır.
* Daha sonra tepsimizi iyice yağlayalım.
* Bezelerimizden 1 adedini alıp oklava yardımı ile tepsimizin büyüklüğü kadar açalım.
* Açtığımız hamuru tepsiye döşeyelim.
* Üstüne erittiğimiz margarini hamurun her yerine yayalım.
* Onun üstüne lorlu ve maydonozlu karışımdan koyalım.
* Bu işlemi her kata uygulayalım.
* En üste son hamuru koyduktan sonra tekrar yağ gezdirelim ve keselim.
* Üzerine susam koyalım.
* Yaklaşık 15 dk kadar tekrar mayalandıralım.

Püf Noktası

* Açma ve mayalandırma işlemlerini çok hızlı yapalım.
* Aralarına yağ mutlaka koyalım. Böreğin tüm özelliği bu.
* Loru seçerken dikkatli olalım. (Yağlı kırık peynir kullanılabilinir.)

Afiyet olsun
Kalori olmasın....

Bu hafta sonu kızımın Ankara'da Korolar Şenliğinde gösterisi vardı. Mucizem bizi gururlandırdı. Doğa okulları enstrümanla uyumlu en iyi koro seçildi.
Canım mucizemi kutluyorum.
Bir taşla iki kuş vurmak diye sanırım buna derler.Ankara'da eşimin dayısının ailesinin yanına  gittik. Sıcacık bir aile ortamı içinde buldum kendimi. Sanki annemin evinde gibiydim. Dayım, Yengem, Filiz, Şule,Uğur(Filiz'in eşi), Berk- Burak (Filiz'in çocukları) ,Akın, Aysel (Akın'ın eşi) ve onların minik kızları Zeynep bizi çok güzel ağırladılar. Hiç unutamayacağımız bir zaman dilimi geçirdik.
Yengemin hazırladığı sevgi dolu sofralardan sadece biri. Ben resim çekmek için acele ettim. Ne haşhaşlı çörek var, ne bazlama, ne su böreği........
Canım yengem benim ellerine ve yüreğine sağlık.


Acılı Çemen

Malzemeler
Bayat ekmek içi
Ceviz
Maydonoz
Biber salçası
Domates salçası
Sarmısak
Zeytinyağı

Yapılışı
* Bayat ekmekler robottan geçirilip un haline getirilir.
* Domates ve biber salçası ile karıştırılır.
* Robottan geçen cevizler ilave edilir.
* Sarmısak ilave edilir
* Maydonoz ve zeytinyağı ilave edilir.
* Ekmeğin üzerine sürülerek afiyetle yenilir.


Yumurta Salatası

Malzemeler

Haşlanmış yumurta
Maydonoz
Yeşil Soğan
Limon
Zeytin yağı
Pul biber
Tuz

Yapılışı

* Haşlanış yumurtalar küp küp doğranır
* Yeşil soğan ve maydonoz doğranır
* Pulbiber, limon ve tuz ile tatlandırılır
Afiyet olsun....

Malzemeler

1/2 kg kadayıf
1 paket erimiş margarin

Krema için

3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet vanilya
50 gr margarin

Şerbeti
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
2 damla limon suyu

Yapılışı

* Kadayıf derince bir tepsi içinde erimiş margarin ile ıslanır.
* Dikdörtgen bir borcam yağlanır
* Kadayıfın yarısı  borcama döşenir.
* Diğer tarafta krema pişirilir.
* Krema biraz ılınınca kadayıfın üzerine dökülür.
* Kadayıfın diğer yarısı kremanın üstüne eşit bir şekilde yayılır.
* Önceden ısıtılmış fırında ağır ateşte yaklaşık 40 dk kadar pişirilir.
* Fırından çıkan kadayıfın üzerine şerbeti (soğutulan) dökülür.
* Borcamın ağzını folyo ile kapatın.
* Daha sonra soğutarak ikram edebilirsiniz.
* Dondurma yada meyvelerle ikram edebilirsiniz.

Püf noktaları

* Kadayıfı margarin ile iyice ıslamak ve eşit dağıtmak
* Kremasını yaptıktan sonra biraz soğutmak.Nedeni sıcak krema kadayıfın altına akar.
* Şerbet döküldükten sonra ağzını kapatmamızdaki amaç şerbetini iyice çekmesi için.
Afiyet olsun
Kalori olmasın.....

Ben evde yokken bizim evdeki aşçılar mutfağa girip yapması kolay ama tadı müthiş olan elmalı topları yapmış.Tarifi de masanın üzerine yazıp bırakmışlar ve mutfağıda bir güzel temizlemişler.Ne diyeyim.Ellerinize ve yüreğinize sağlık.

Malzemeler
4 adet elma
1 adet muz
1 paket pötübör bisküvi(sade)
1 avuç ceviz
Üzeri için hazır çikolata sos

Yapılışı
* Elmalar ve muz rendelenip genişçe bir kaba alınır.
* Bisküvileri iri iri kırıp kabın içine alalım
* İrice çekilmiş cevizlerde ilave edildikten sonra top top yuvarlanarak servis kabına alınır.
* Üzerine çikolata sos dökülerek soğuk servis yapılır.

Afiyet şeker olsun.
Kalori olmasın.......